Тофу

Промокни тофу и прижми его между досками или тарелками на 15–30 минут, затем нарежь кубиками. Обжаривай в хорошо разогретом масле до румяной корочки, не перемешивая каждую минуту; соус добавь в конце, иначе корочка размокнет.

Для жарки и запекания — да: так из него уйдёт лишняя влага и он лучше подрумянится. Заверни кусок в чистое полотенце, положи сверху груз на 15–30 минут; для супа или мягкой начинки отжимать не обязательно.

Сначала отожми тофу, нарежь кубиками и замаринуй хотя бы на 20 минут в соевом соусе с имбирём или чесноком. Запекай на противне при 200 °C примерно 25–30 минут, один раз перевернув.

Положи остаток в закрытый контейнер, залей чистой холодной водой и убери в холодильник. Меняй воду каждый день и используй тофу в течение нескольких дней; если он изменил запах или стал скользким, выбрось.

Да: нарежь его порциями или заморозь целым в упаковке. После размораживания текстура станет более пористой и упругой — такой тофу хорошо впитывает маринад и подходит для жарки, но будет меньше похож на гладкий свежий.

Добавляй кубики в мисо-суп, рамен и овощное карри; крошёный тофу можно обжарить с куркумой и овощами вместо яичницы. Он хорошо сочетается с соевым соусом, кунжутом, имбирём и острыми соусами.

Тофу обычно уже готов к употреблению, поэтому его можно добавлять холодным в салат или есть с соусом. Держи его охлаждённым и не ешь, если упаковка повреждена или продукт испортился.

В тофу: в нём 22 г белка на 100 г, а в тофу-бургере — 7,3 г. Состав и количество белка в бургере могут отличаться у разных продуктов.