Бобы эдамаме

Не размораживая, опусти их в кипящую подсоленную воду и вари 3–5 минут после повторного закипания. Слей воду и подавай горячими или остуди для салата.

Выдави бобы из стручка в рот пальцами или зубами, а пустой стручок выбрось: он жёсткий и волокнистый. Если бобы уже очищены, их едят целиком.

Не стоит: незрелые соевые бобы нужно приготовить. Отвари их в кипящей воде или приготовь на пару до мягкости, прежде чем есть.

Остывшие бобы убери в закрытую ёмкость в холодильник и съешь в течение 3–4 дней. Очищенные бобы можно заморозить порциями; перед подачей прогрей их в кипящей воде.

Их подают как закуску с крупной солью, а очищенные бобы добавляют в рамэн, поке, жареный рис и салаты. Хорошо сочетаются с кунжутом, соевым соусом и соком лайма.

Японское слово «эдамаме» буквально означает «бобы на ветке»: незрелые соевые бобы традиционно собирали и готовили прямо в стручках на ветвях.

В консервированных незрелых соевых бобах меньше энергии: 94 ккал на 100 г против 130 ккал в бобах эдамаме. У эдамаме также больше белка — 11 г на 100 г против 8,6 г.