Знай, что у тебя на тарелке
Арктический голец
Калорийность и пищевая ценность
местный, мякоть, сырой
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 103 kcal —
- Белки 20 g 39%
- Углеводы 0 g 0%
- Жиры 2,7 g 3%
- Насыщенные жиры 0,6 g 3%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 0 g —
- Натрий 61 mg 3%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 31,5 µg 4%
- Витамин C 1,2 mg 1%
- Витамин D 8,4 µg 42%
- Витамин E 0,11 mg 1%
- Тиамин (B1) 0,31 mg 26%
- Рибофлавин (B2) 0,11 mg 8%
- Ниацин (B3) 5,9 mg 37%
- Витамин B6 0,63 mg 37%
- Фолат (B9) 13,7 µg 3%
Минералы
- Кальций 9 mg 1%
- Железо 0,5 mg 3%
- Магний 29,5 mg 7%
- Фосфор 267 mg 21%
- Калий 309 mg 7%
- Цинк 0,5 mg 5%
- Медь 0,09 mg 9%
- Марганец 0,01 mg 0%
- Селен 10 µg 18%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 20 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 29 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 39 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 49 g | 0 g | 6,6 g |
Арктический голец: частые вопросы
Как приготовить арктического гольца на сковороде, чтобы он не пересох?
Обсуши филе, посоли и жарь на среднем огне на небольшом количестве масла: сначала кожей вниз 4–5 минут, затем ещё 1–2 минуты с другой стороны. Сними рыбу, когда она станет непрозрачной и будет легко разделяться вилкой.
Можно ли запекать арктического гольца целиком?
Да: выпотрошенную рыбу положи на противень с ломтиками лимона и укропом, смажь маслом и запекай при 200 °C примерно 20–25 минут для рыбы весом около 700 г. Готовность проверь у хребта: мякоть должна легко отходить от костей.
Как понять, что арктический голец свежий при покупке?
У свежей рыбы глаза прозрачные, жабры красные или розовые, а мякоть упругая и после нажатия быстро восстанавливает форму. Запах должен быть чистым, морским, без резкой кислинки или аммиачного оттенка.
С чем подают арктического гольца?
Его нежный вкус хорошо сочетается с укропом, лимоном, сливочным соусом, молодой картошкой и зелёными овощами. Запечённое филе также подают с крупой или добавляют в рыбный суп.
Чем арктический голец отличается от ручьевой форели?
Арктический голец содержит 20 г белка на 100 г, а ручьевая форель — 21,2 г; жира в них почти поровну: 2,7 г против 2,73 г. У форели также заметно больше ниацина: 5,29 мг на 100 г против 5,9 мг в гольце.
Сколько арктического гольца съесть за один раз?
Обычная порция филе — примерно 120–150 г. В 150 г арктического гольца содержится 29 г белка.
Как хранить сырого арктического гольца?
Держи рыбу в холодильнике в закрытой ёмкости на самой холодной полке и приготовь в течение 1–2 дней после покупки. Для более долгого хранения заморозь порционными кусками; размораживай в холодильнике, а не на столе.
Можно ли есть арктического гольца сырым?
Для блюда с сырой рыбой используй только филе, которое специально подготовлено для такого употребления и прошло безопасную заморозку от паразитов. Если происхождение и обработка неизвестны, приготовь рыбу до полной готовности.
Источник: Canadian Nutrient File 3230 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
