Zázvorky

Cesto vytvaruj na malé guľôčky, obaľ ich v kryštálovom cukre a ukladaj s rozostupmi na plech. Peč pri 180 °C približne 8 až 12 minút; po vytiahnutí budú ešte mäkké, chrumkavé budú až po vychladnutí.

Použi najemno nastrúhaný čerstvý zázvor: na jednu čajovú lyžičku mletého zázvoru daj približne tri čajové lyžičky čerstvého. Čerstvý zázvor pridá vlhkosť, preto môže cesto potrebovať trochu viac múky.

Popraskaný povrch vzniká, keď sa guľôčky cesta v horúcej rúre rýchlo rozťahujú a cukrová krusta sa rozlomí. Pomáha cesto pred pečením obaliť v cukre a rúru vopred dobre vyhriať.

Najprv ich nechaj úplne vychladnúť, potom ich ulož do dobre uzavretej nádoby na suchom mieste. Mäkké pečivo ani kúsok jablka do nádoby nepridávaj, pretože zázvorky zvlhnú.

Výrazná chuť zázvoru sa hodí ku káve, čiernemu čaju aj horúcemu mlieku. Rozdrvené zázvorky môžeš použiť aj ako korenistý základ na nepečený cheesecake.

Zázvorky bývajú tenšie a po vychladnutí chrumkavé, s výraznou chuťou zázvoru. Medovníky sú zvyčajne mäkšie a ich chuť tvorí zmes korenín, často aj škorica a klinčeky.

Na jednu dávku cesta začni s jednou až dvoma čajovými lyžičkami mletého zázvoru; výraznejšiu chuť dosiahneš pridaním ďalšej polovice lyžičky. Zázvor najprv premiešaj s múkou, aby sa v ceste rozložil rovnomerne.