Syr raclette

Nakrájaj ho na plátky a roztápaj v raclette grile, kým nezačne bublať a mäknúť, zvyčajne 3–5 minút. Bez grilu ho daj do malej zapekacej nádoby a zapeč pod rozpáleným grilom v rúre.

Klasikou sú varené zemiaky, kyslé uhorky a nakladaná cibuľka. Roztopený syr sa hodí aj na chlieb či zeleninu; k výraznej chuti dobre pasuje suché biele víno.

Zabaľ ho do voskovaného alebo syrového papiera a ulož do chladničky, aby nevyschol a nepreberal pachy. Plátky spotrebuj čo najskôr; pred roztápaním ich môžeš nechať krátko postáť pri izbovej teplote.

Vyber syr, ktorý sa dobre topí a má výraznejšiu chuť, napríklad Gruyère, ementál alebo syr typu Appenzeller. Na zemiakoch sa roztopia podobne, hoci chuť nebude úplne rovnaká.

Podľa údajov na 100 g má syr raclette 730 mg sodíka, kým raclette de Savoie 607 mg. Pri podávaní preto zemiaky a zeleninu radšej osoľ až po ochutnaní syra.

Áno. Roztop ho na zemiakoch alebo chlebe pod grilom v rúre, prípadne ho pridaj do zapekaných zemiakov; sleduj ho, pretože po roztopení rýchlo začne bublať a hnednúť.

Je to polotvrdý syr, ktorý sa pri zohrievaní zmäkne a steká bez toho, aby sa hneď rozpadol na suché kúsky. Práve preto sa tradične zohrieva a zoškriabuje na zemiaky či chlieb.