Rebarbora

Odrež listy aj suché konce, stonky umy a nakrájaj na kúsky dlhé asi 2 cm. Pevné vlákna môžeš stiahnuť škrabkou; mladé tenšie stonky sa zvyčajne šúpať nemusia.

Nie, nakrájanú rebarboru môžeš dať priamo na cesto alebo do plnky. Ak ju chceš zmäkčiť a zbaviť prebytočnej šťavy, krátko ju povar 3–5 minút a pred použitím sceď.

Kúsky rebarbory var v troche vody na miernom ohni približne 5–8 minút, kým zmäknú, ale ešte držia tvar. Miešaj opatrne, aby sa nerozpadli na kašu.

Neumyté stonky zabaľ do mierne navlhčenej utierky alebo voľne vlož do vrecka a odlož do chladničky; najlepšie ich spotrebuj do týždňa. Na dlhšie skladovanie ich nakrájaj a zamraz v jednej vrstve, potom presyp do nádoby alebo vrecka.

Jej výraznú kyslosť vyvážia jahody, jablká alebo vanilka. Hodí sa do koláča s mrveničkou, kompótu aj do sladkého crumble; pri pečení ju môžeš premiešať s trochou cukru a škrobu, ktorý zachytí šťavu.

Nie, jedlé sú stonky; listy sa nejedia, pretože obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej. Pred prípravou ich odrež a vyhoď.

Stonky sa dajú jesť aj surové, no bývajú veľmi kyslé a vláknité. Nakrájaj ich na tenké plátky do šalátu alebo ich podávaj s dipom; na zjemnenie chuti sa rebarbora častejšie varí či pečie.