Nakladaný cesnak

Farbu môžu zmeniť prirodzené zlúčeniny v cesnaku, ktoré reagujú s kyselinou v náleve alebo s minerálmi vo vode. Ak bol cesnak správne naložený a nálev vonia aj vyzerá normálne, samotná zmena farby zvyčajne neznamená, že sa pokazil.

Strúčiky sceď a pridaj celé alebo nasekané do zemiakového šalátu, nátierky či sendviča. Kyslý nálev sa hodí aj do šalátovej zálievky alebo marinády; najprv ho ochutnaj, aby jedlo nebolo príliš kyslé.

Výrazne dopĺňa pečené mäso, údeniny, syry, strukoviny a pečenú zeleninu. Nasekaný sa hodí do tatárskej omáčky, majonézovej nátierky alebo k zemiakom.

Otvorený pohár uchovávaj v chladničke a strúčiky nechaj ponorené v náleve; vyberaj ich čistou vidličkou. Domáci cesnak naložený bez overeného postupu na bezpečné konzervovanie neodkladaj pri izbovej teplote.

Áno. Ošúpané strúčiky zalej octovým nálevom pripraveným podľa overeného receptu na konzervovanie; pri cesnaku je dôležitá dostatočná kyslosť, preto pomery octu a vody svojvoľne nemeň. Ak ho nechceš konzervovať, ulož ho po naložení do chladničky.

Cesnak zaliaty olejom neskladuj pri izbovej teplote: prostredie bez kyslíka môže umožniť rast nebezpečných baktérií. Použi ho čerstvý, alebo ho ihneď daj do chladničky a čoskoro spotrebuj.

Môžeš, ale čerstvý cesnak je ostrejší a nepridá kyslosť nálevu. Použi menšie množstvo čerstvého cesnaku a kyslú chuť doplň trochou octu alebo citrónovej šťavy.

Nakladaný cesnak obsahuje 36 g vlákniny na 100 g, kým čerstvý cesnak jej má 33,1 g na 100 g. Nálev môže navyše pridať soľ; jej množstvo závisí od receptu.