Lahmacun

Je to tenká placka z kysnutého cesta potretá zmesou mletého mäsa, paradajok, cibule a korenia. Pečie sa rýchlo vo veľmi horúcej peci a často sa podáva zrolovaná.

Na horúcu placku rozlož petržlenovú vňať, cibuľu a trochu citrónovej šťavy, potom ju pevne zroluj. Prílohy dávaj v tenkej vrstve, aby sa placka netrhala.

Rúru aj plech rozohrej na 250 °C alebo na najvyššiu dostupnú teplotu. Lahmacun peč približne 5–8 minút, kým okraje nezhnednú a mäsová vrstva nie je prepečená.

Lahmacun má spravidla oveľa tenšie cesto a mäsová zmes sa rozotiera po celej ploche; syr naň bežne nepatrí. Pizza lahmacun má na 100 g 208 kcal, kým lahmacun 218 kcal.

Klasicky sa podáva s citrónom, petržlenovou vňaťou a cibuľou, často aj s čerstvými paradajkami. Dobre sa k nemu hodí ayran alebo šalát.

Upečený lahmacun nechaj úplne vychladnúť a medzi jednotlivé placky vlož papier na pečenie; potom ich vzduchotesne zabaľ a zamraz. Rozmraz ho v chladničke a krátko prihrej v rúre, aby cesto nebolo gumové.

Často sa mu tak hovorí, ale nejde o pizzu v bežnom zmysle: tradične nemá syr ani hrubú vrstvu omáčky. Názov pochádza z arabského „lahm bi ajin“, teda mäso s cestom.

Mäkké kúsky placky môžeš podať dieťaťu, ktoré už zvláda pevnú stravu, no odstráň tvrdé či príliš opečené okraje a krájaj na malé kúsky. Mäsová vrstva musí byť dôkladne prepečená a placku podávaj vlažnú.