Jakisoba

Názov môže miasť: jakisoba sa zvyčajne pripravuje z pšeničných rezancov, nie z pohánkových rezancov soba. Často sú už uvarené alebo naparené, takže ich stačí krátko prehriať na panvici.

Najprv na rozpálenej panvici opeč mäso alebo tofu a zeleninu, potom pridaj rezance. Ak sú zlepené, pokrop ich lyžicou vody a chvíľu ich prikry; keď sa uvoľnia, pridaj omáčku a za stáleho miešania všetko krátko opeč.

Typická omáčka spája worcesterskú omáčku, sójovú omáčku a niečo sladké, napríklad kečup alebo trochu cukru. Pridávaj ju postupne: rezance má obaliť, nie v nej plávať.

Častou voľbou je kapusta, mrkva a cibuľa; nakrájaj ich na tenké pásiky, aby sa na panvici rýchlo opiekli a zostali trochu chrumkavé. Jakisobu môžeš doplniť bravčovým mäsom, kuracím mäsom alebo tofu.

Ak ich nemáš, použi pšeničné rezance určené na stir-fry alebo uvarené ramenové rezance bez ochucovadla. Pohánkové soba rezance majú výraznejšiu chuť a môžu sa pri miešaní ľahšie lámať.

Zvyšnú jakisobu daj do uzavretej nádoby a odlož do chladničky najneskôr do dvoch hodín od prípravy. Zjedz ju do troch dní a pri ohrievaní ju premiešaj, aby bola horúca aj uprostred.

Nie. Jakisoba sú opečené rezance so zeleninou a omáčkou; yakisoba-pan je sendvičová žemľa naplnená týmito rezancami, často s nakladaným zázvorom a majonézou.