Hrachové výhonky

Majú sviežu, jemne sladkú chuť pripomínajúcu mladý hrášok. Pridaj ich surové do šalátu či sendviča alebo ich krátko, asi minútu, orestuj na panvici.

Áno, prepláchni ich pod studenou tečúcou vodou a jemne osušíš; odstráň zvädnuté alebo slizké kúsky. Ak ich chceš jesť teplé, pridaj ich až ku koncu varenia, aby nezvädli.

Ulož ich neumyté do nádoby vystlanej papierovou utierkou, voľne prikry a daj do chladničky. Spotrebuj ich čo najskôr, ideálne do niekoľkých dní; ak zvlhnú, začnú zapáchať alebo sliznú, vyhoď ich.

Vyber si pevné, sviežo zelené výhonky bez žltých listov, vädnutia a slizkého povrchu. Stonky a lístky majú vyzerať sviežo a voňať jemne rastlinne, nie zatuchnuto.

Sú výborné do šalátov, jarných závitkov, rezancových jedál a polievok; dobre ladia s citrónom, sezamom, cesnakom aj vajíčkom. V teplom jedle ich vmiešaj tesne pred podávaním.

Nie celkom: hrachové výhonky sú mladé stonky a lístky hrachu, kým klíčky cukrového hrášku sú mladé vyklíčené rastlinky. Výživovo sú si podobné; na 100 g majú klíčky cukrového hrášku 22 kcal a 3,2 g bielkovín.

Áno, po dôkladnom opláchnutí sa bežne pridávajú surové do šalátov a sendvičov. Ak sú určené na varenie, krátke tepelné spracovanie ich zmäkčí, no stále zostanú svieže.

Áno, hrachové semienka určené na klíčenie vysej do plytkej nádoby s vlhkým substrátom a postav na svetlé miesto. Výhonky zberaj čistými nožnicami, keď vyrastú niekoľko centimetrov a vytvoria prvé lístky.