Hamburský steak

Je to placka z mletého mäsa, ktorá sa podáva bez žemle, často s omáčkou. Hamburger zvyčajne znamená placku vloženú do žemle s ďalšími prílohami.

Mleté mäso premiešaj len krátko, vytvaruj placky a uprostred každej urob plytkú priehlbinu, aby sa pri opekaní príliš nenafúkla. Opekaj ich na stredne rozpálenej panvici približne 4–5 minút z každej strany; stred má dosiahnuť aspoň 71 °C.

Základom je mleté hovädzie mäso, soľ a čierne korenie; často sa pridáva najemno nakrájaná alebo opražená cibuľa. Vajce a strúhanka nie sú nevyhnutné, no pomôžu placke držať tvar.

Výborne sa hodí k zemiakovej kaši, ryži alebo opekaným zemiakom a k dusenej zelenine. Bežnou voľbou je aj cibuľová, hubová či hnedá omáčka.

Surové placky uchovávaj v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebuj do 1–2 dní. Na dlhšie skladovanie ich zamraz oddelene papierom; po rozmrazení ich znovu nezamrazuj surové.

Hamburský steak býva jednoduchšia placka z mletého mäsa, často podávaná s omáčkou, kým hovädzí karbonátok sa zvyčajne dochucuje a spevňuje ďalšími prísadami. Na 100 g má hovädzí karbonátok 178 kcal a 17,3 g bielkovín, hamburský steak 227 kcal a 16 g bielkovín.

Áno, hovädzí hamburger je podobná mäsová placka a dá sa pripraviť na panvici alebo grile. Na 100 g obsahuje 25 g bielkovín, zatiaľ čo hamburský steak 16 g.