Francúzska omeleta

Rozšľahaj vajcia len so štipkou soli. Na panvici s nepriľnavým povrchom rozpusť maslo na miernom ohni, vlej vajcia a miešaj ich rýchlo stierkou, kým sú ešte krémové; potom omeletu zroluj a podávaj bez opečeného povrchu.

Na miernom ohni býva hotová približne za 2 až 3 minúty. Zlož ju z ohňa, keď je povrch ešte lesklý a mäkký — zvyškovým teplom dôjde, kým ju zroluješ.

Klasická francúzska omeleta býva často bez náplne alebo len s trochou jemných byliniek, napríklad pažítky či estragónu. Ak chceš sýtejšiu verziu, pridaj nastrúhaný syr alebo na masle podusené huby ešte pred zrolovaním.

Podávaj ju s jednoduchým zeleným šalátom, opečeným chlebom alebo dusenou zeleninou. Na ľahké raňajky ju môžeš posypať pažítkou a pridať paradajky.

Najlepšia je čerstvo pripravená, pretože pri skladovaní stráca jemnú krémovú štruktúru. Zvyšok daj do uzavretej nádoby do chladničky najneskôr do dvoch hodín a zjedz do troch dní; pri ohrievaní ho prehrej dôkladne.

Francúzska omeleta sa na panvici rýchlo mieša, aby zostala jemná a krémová, a potom sa zroluje; zvonka má byť hladká, nie hnedá. Bežná omeleta sa často necháva stuhnúť bez miešania a prekladá sa alebo obracia.

V porcii s hmotnosťou 100 g je 11 g bielkovín. Skutočné množstvo na tanieri závisí od veľkosti omelety a od toho, či do nej pridáš syr alebo inú náplň.