Čokoládová roláda

Upečený plát hneď po vytiahnutí z rúry preklop na čistý papier na pečenie, stiahni papier, na ktorom sa piekol, a ešte teplý ho zroluj aj s novým papierom. Po vychladnutí ho opatrne rozviň, naplň a zroluj znova.

Povrch má byť pružný a po jemnom zatlačení sa má vrátiť späť; okraje sa môžu začať oddeľovať od plechu. Nepeč ho zbytočne dlho, lebo vysušený plát sa pri rolovaní ľahko láme.

Kakaový plát dobre ladí so šľahačkovou alebo mascarpone plnkou, malinovým či višňovým džemom aj s kyslejším ovocím. Ak použiješ šľahačku, plát nechaj pred plnením úplne vychladnúť.

Ulož ju prikrytú do chladničky, aby plnka neobschla a nenasala pachy. Pred podávaním ju môžeš nechať krátko postáť pri izbovej teplote, aby plát zmäkol.

Áno, najlepšie sa mrazí bez čerstvého ovocia na povrchu; zabaľ ju tesne do fólie a potom do uzatvárateľného obalu. Rozmrazuj ju pomaly v chladničke, najmä ak má šľahačkovú plnku.

Použi hustý krém z mascarpone alebo jemný tvarohový krém; dobre držia tvar a dajú sa doplniť džemom. Ak chceš roládu bez mliečnych výrobkov, zvoľ rastlinnú alternatívu určenú na šľahanie.

Bežná roláda obsahuje vajcia a pšeničnú múku; plnka môže pridávať mlieko a čokoláda môže obsahovať mlieko alebo sóju. Zloženie sa líši podľa receptu, preto pri alergii skontroluj konkrétne suroviny.