Cesto filo

Neotvorené balenie nechaj rozmraziť cez noc v chladničke a potom ho asi 2 hodiny temperuj pri izbovej teplote. Studené pláty sa ľahšie lámu; po otvorení ich prikry mierne navlhčenou čistou utierkou, aby nevysychali.

Pláty oddeľuj opatrne a tie, ktoré práve nepoužívaš, nechaj prikryté. Každý plát potri rozpusteným maslom alebo olejom, prípadne potieraj každý druhý plát, ak chceš ľahší výsledok; na chrumkavé vrstvy ich vkladaj do formy postupne.

Rúru zvyčajne predhrej na 180–200 °C. Menšie taštičky bývajú hotové približne za 20–30 minút, väčší závin alebo koláč potrebuje dlhšie; sleduj, či je povrch rovnomerne zlatistý.

Používa sa na baklavu, grécky špenátový koláč spanakopita, börek aj jablkový závin. Hodí sa na slané aj sladké plnky; pri šťavnatej plnke pomôže pred pečením spodné vrstvy posypať strúhankou alebo mletými orechmi.

Zvyšné pláty pevne zabaľ alebo vlož do vzduchotesného obalu a odlož do chladničky; spotrebuj ich čo najskôr, pretože rýchlo vysychajú. Ak ich nestihneš použiť, môžeš ich zmraziť, najlepšie v pôvodnom pevne uzavretom balení.

Na chrumkavé vrstvené taštičky ho najlepšie nahradí ryžový papier, hoci výsledok bude iný. Lístkové cesto je vhodné skôr na záviny či slané koláče: je hrubšie a po upečení nadýchanejšie, nie tvorené tenkými chrumkavými plátmi.