Bio vajce

Vlož ho do vriacej vody: na tekutý žĺtok var približne 6 minút, na polotuhý 8 minút a na pevný 10–11 minút. Potom ho schlaď v studenej vode, aby sa ľahšie lúpalo a ďalej sa nevarilo.

Vyber ho z chladničky chvíľu pred varením a vlož ho lyžicou do jemne vriacej, nie prudko bublajúcej vody. Po dovarení ho prelož do studenej vody; pri pošírovaní pomôže čerstvé vajce a voda, ktorá len mierne prebubláva.

Ponorené čerstvé vajce leží na dne; staršie sa postaví na špičku a veľmi staré pláva, preto ho radšej nepouži. Po rozbití skontroluj aj vôňu a vzhľad: nepríjemný zápach je dôvod vajce vyhodiť.

Ulož ich do chladničky v pôvodnom obale, špicatým koncom nadol, a drž ich ďalej od potravín so silným pachom. Vajce umy až tesne pred použitím, nie pred odložením.

Uvarené sa hodí do vajíčkovej nátierky, šalátov či plnených vajec; volské oko, praženica a omeleta sú rýchle jedlá na panvici. Pri pečení vajce spája cesto a pomáha mu držať tvar.

Označuje vajce z ekologického chovu: sliepky dostávajú krmivo z ekologického poľnohospodárstva a majú prístup do vonkajšieho výbehu. Bio vajce je stále slepačie vajce; označenie neznamená, že má automaticky iné použitie v kuchyni.

Bio vajce a bežné slepačie vajce majú podobné množstvo bielkovín: bio vajce obsahuje 13 g, bežné slepačie vajce 12,3 g na 100 g. Rozdiel v spôsobe chovu sám osebe neznamená, že jedno je výživovo výrazne lepšie.

Surové vajce môže obsahovať choroboplodné baktérie, preto je bezpečnejšie jesť ho dôkladne tepelne upravené. Do jedál, ktoré zostávajú surové, napríklad domácej majonézy, použi pasterizované vajce.