Wain port

Wain port ialah wain diperkaya dari Lembah Douro di Portugal: semasa penapaian, spirit anggur ditambah untuk menghentikannya lebih awal, lalu meninggalkan rasa manis dan kandungan alkohol yang biasanya lebih tinggi daripada wain biasa.

Hidangkan port ruby sedikit sejuk, sekitar 16–18 °C; port tawny lebih enak pada 10–14 °C. Tuangkan sedikit ke dalam gelas kecil supaya aromanya mudah dihidu.

Ya, port vintage yang sudah berusia boleh membentuk mendapan. Tuang perlahan-lahan ke dalam bekas bersih dan berhenti apabila mendapan mula menghampiri leher botol.

Port ruby serasi dengan coklat gelap dan keju berperisa kuat, manakala port tawny lazat bersama kacang, buah kering atau pencuci mulut berasaskan karamel.

Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk: port ruby biasanya elok diminum dalam beberapa minggu, manakala port tawny boleh bertahan lebih lama, sekitar satu hingga dua bulan. Port vintage cepat berubah selepas dibuka, jadi habiskan dalam beberapa hari.

Boleh. Tambahkan sedikit pada sos untuk daging panggang atau rebusan, kemudian renehkan supaya rasanya sebati; ia juga sesuai untuk sos pencuci mulut berasaskan buah atau coklat.

Untuk sos atau rebusan, gunakan wain merah manis dan sedikit spirit anggur jika ada. Jika mengelakkan alkohol, jus anggur merah pekat dengan sedikit cuka balsamik boleh memberi rasa manis dan masam, tetapi aromanya tidak sama.