Susu mentah

Ya. Didihkan susu hingga berbuih dan naik, sambil dikacau supaya panas sekata; kemudian sejukkan dengan cepat dan simpan dalam peti sejuk.

Simpan dalam bekas bersih bertutup pada suhu 4 °C atau lebih rendah dan gunakan secepat mungkin, sebaik-baiknya dalam satu hingga dua hari. Jangan biarkan susu mentah pada suhu bilik lebih daripada dua jam.

Boleh. Tuang ke dalam bekas kedap udara dan tinggalkan sedikit ruang kerana susu mengembang apabila beku; nyahbekukan dalam peti sejuk, kemudian goncang atau kacau kerana lemaknya mungkin terpisah.

Boleh, tetapi panaskan susu terlebih dahulu sebelum membuat yogurt, dan gunakan susu yang telah dipanaskan bagi resipi keju segar. Pemanasan mengurangkan risiko daripada kuman yang mungkin terdapat dalam susu mentah.

Susu mentah belum dipanaskan untuk membunuh kuman, manakala susu pasteur dipanaskan secara terkawal. Rasa susu mentah mungkin lebih berkrim, tetapi rupa atau baunya tidak dapat memastikan susu itu selamat diminum.

Tidak digalakkan: susu mentah boleh mengandungi kuman berbahaya walaupun kelihatan dan berbau segar. Pilih susu pasteur atau didihkan susu mentah hingga berbuih sebelum dihidangkan.

Susu mentah ialah susu yang belum dipasteur atau dipanaskan untuk membunuh kuman. Ia berbeza daripada susu penuh krim, yang merujuk kepada kandungan lemak dan bukan sama ada susu itu telah dipasteur.