Suhun

Rendam suhun kering dalam air suam selama kira-kira 5–10 minit hingga lembut tetapi masih kenyal, kemudian tos dan bilas sekejap dengan air sejuk. Gaulkan dengan sedikit minyak jika belum mahu dimasak.

Rendam dahulu hingga lembut, kemudian masukkan suhun ke dalam sup yang mendidih selama kira-kira 1–2 minit sahaja. Jika dimasak terlalu lama, suhun mudah terlerai dan menjadi lembik.

Pilih suhun kering yang helaian atau gegelungnya tidak lembap, berkulat atau berbau hapak. Suhun daripada kanji kacang hijau lazimnya kelihatan jernih selepas dimasak; semak senarai ramuan jika anda mahukan jenis tertentu.

Simpan suhun kering dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering supaya tidak menyerap kelembapan. Suhun yang sudah dimasak perlu disejukkan dan disimpan bertutup dalam peti sejuk.

Suhun sedap dimasukkan ke dalam sup, seperti sup ayam atau sup sayur, dan juga digunakan dalam kerabu suhun serta popia. Untuk hidangan berkuah, masukkannya hampir pada akhir memasak supaya kekal kenyal.

Boleh, tetapi teksturnya berbeza: bihun yang diperbuat daripada beras lebih legap dan berisi, manakala suhun biasanya menjadi jernih dan licin selepas dimasak. Rendam bihun mengikut arahan pada bungkusannya kerana masa rendaman tidak semestinya sama.

Suhun biasanya diperbuat daripada kanji, seperti kanji kacang hijau, dan menjadi lut sinar apabila dimasak. Mi beras dibuat daripada beras dan kekal lebih putih serta legap; mi beras juga membekalkan lebih protein, iaitu 6 g berbanding 0.2 g dalam suhun bagi setiap 100 g.