Suun kaca

Rendam suun kaca kering dalam air suam selama kira-kira 10–15 minit hingga lembut dan mudah dilentur, kemudian toskan. Jika hendak dimasukkan ke dalam sup, anda boleh merendamnya sekejap sahaja dan biarkan ia masak dalam kuah.

Masukkan suun kaca yang sudah direndam ke dalam sup yang sedang mendidih selama kira-kira 2–3 minit, sehingga jernih dan lembut. Masukkannya hampir sebelum dihidangkan supaya mi tidak menyerap terlalu banyak kuah dan menjadi kembang.

Rendam hingga lembut, toskan betul-betul, kemudian gaul dengan sedikit minyak sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Goreng sekejap dengan api sederhana dan gunakan penyepit untuk meleraikannya; terlalu lama menggoreng boleh menjadikannya lembik.

Suun kaca sedap dimasukkan ke dalam tomyam, sup dan steamboat kerana mi lutsinar ini menyerap rasa kuah. Anda juga boleh menggunakannya dalam kerabu suun atau inti popia goreng.

Boleh dalam sup atau hidangan goreng, tetapi hasilnya berbeza: mi beras lebih legap dan kenyal, manakala suun kaca lebih licin serta lutsinar. Mi beras mengandungi 7.2 g protein per 100 g, berbanding 0.2 g bagi suun kaca.

Simpan suun kaca yang belum dimasak dalam bekas kedap udara di tempat yang kering dan jauh daripada wap dapur. Selepas direndam, simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa sehari.