Stik babi

Lap permukaan stik hingga kering dan panaskan kuali dengan sedikit minyak. Untuk stik setebal kira-kira 2 cm, masak sekitar 4–5 minit pada setiap sisi, kemudian rehatkan selama 3 minit sebelum dipotong.

Masak sehingga bahagian tengah mencapai 63 °C, kemudian biarkan stik berehat sekurang-kurangnya 3 minit. Gunakan termometer makanan pada bahagian paling tebal, tanpa menyentuh tulang.

Pilih potongan yang berwarna merah jambu kemerahan, berbau segar dan mempunyai lemak putih yang tidak kekuningan. Stik pinggang biasanya lebih kurus, manakala potongan leher berlemak lebih banyak dan cenderung kekal berjus apabila dipanggang.

Simpan stik mentah dalam bekas bertutup di bahagian paling sejuk peti sejuk dan masak dalam masa 1–2 hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan semalaman di dalam peti sejuk, bukan di atas kaunter.

Stik babi sedap dipanggang atau digoreng dan dihidangkan bersama kentang lenyek, sayur panggang atau salad. Anda juga boleh menghidangkannya dengan kuah lada hitam atau sos cendawan.

Boleh, tetapi stik pinggang babi lebih kurus: ia mempunyai 6.2 g lemak dan 22.4 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 11 g lemak dan 19 g protein dalam stik babi. Kurangkan masa memasak stik pinggang supaya tidak cepat kering.