Stew ayam

Perangkan ayam dahulu dalam periuk, kemudian tumis bawang dan masukkan stok atau air bersama sayur. Reneh bertutup dengan api kecil selama kira-kira 30–45 minit, sehingga ayam empuk; buka tudung pada hujung masakan untuk memekatkan kuah.

Kentang, lobak merah, bawang dan saderi sesuai kerana kekal sedap selepas direnih. Masukkan kentang dan lobak merah lebih awal, kira-kira 20–30 minit sebelum siap, dan kacang pis atau sayur lembut pada 5 minit terakhir.

Hidangkan dengan roti untuk mencicah kuah, atau dengan nasi, kentang lenyek atau pasta. Taburan daun pasli atau lada hitam sebelum dihidangkan menyegarkan rasanya.

Sejukkan dan masukkan ke dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam selepas dimasak; habiskan dalam 3–4 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil dan cairkan di dalam peti sejuk sebelum dipanaskan.

Pastikan bahagian paling tebal ayam mencapai 75 °C; gunakan termometer makanan dan elakkan hujungnya menyentuh tulang. Jika tiada termometer, teruskan memasak sehingga isi ayam tidak lagi merah jambu di bahagian tengah.

Stew ayam biasanya dimasak perlahan dalam kuah berasaskan stok atau air bersama sayur, manakala rendang ayam dimasak dengan santan dan rempah sehingga kuahnya pekat dan melekat pada ayam. Rendang ayam mempunyai 144 kcal dan 16 g protein per 100 g; stew ayam mempunyai 118 kcal dan 11 g protein.