Sos kari India

Panaskan sos dalam kuali dengan api sederhana selama beberapa minit, kemudian masukkan ayam, kacang kuda atau sayur yang sudah dimasak. Renehkan bersama selama 5–10 minit supaya bahan menyerap rempah.

Boleh. Masak ayam hingga perang dahulu, tuangkan sos dan sedikit air, kemudian reneh sehingga bahagian paling tebal ayam mencapai 75 °C; potongan kecil biasanya masak dalam kira-kira 15–20 minit.

Hidangkan dengan nasi basmati, roti naan atau chapati. Sos ini juga boleh menjadi asas kari kacang kuda atau kari sayur dengan kentang, bayam dan bunga kubis.

Masukkan santan sedikit demi sedikit dan renehkan dengan api perlahan. Jika menggunakan yogurt, tutup api dan kacau yogurt suhu bilik selepas masakan tidak lagi mendidih supaya ia kurang mudah berketul.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 3–4 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dalam bahagian kecil; cairkan di dalam peti sejuk dan panaskan hingga berwap sebelum dihidangkan.

Untuk pilihan ringkas, tumis bawang dan bawang putih, kemudian masukkan serbuk kari, tomato cincang dan sedikit santan; renehkan sehingga pekat. Rasanya tidak serupa sepenuhnya, tetapi campuran ini sesuai sebagai asas kari.

Nama sos kari India biasanya merujuk kepada sos berempah gaya masakan India, tetapi ramuan dan tahap kepedasannya boleh berbeza. Sos kari biasa pula nama yang lebih umum, jadi rasanya tidak semestinya merujuk kepada satu gaya masakan tertentu.