Sorbet lemon

Larutkan 200 g gula dalam 250 ml air panas, kemudian sejukkan dan campurkan dengan 250 ml jus lemon serta sedikit parutan kulit lemon. Bekukan dalam bekas cetek selama kira-kira 4 jam, kacau setiap 30–45 minit supaya teksturnya lebih halus.

Tuangkan adunan yang sudah sejuk ke dalam bekas cetek dan bekukan. Kacau kuat-kuat dengan garpu setiap 30–45 minit selama kira-kira 3–4 jam; cara ini memecahkan hablur ais besar.

Pastikan gula larut sepenuhnya dalam sirap sebelum dicampurkan dengan jus lemon, dan kacau adunan beberapa kali semasa membeku. Keluarkan sorbet dari peti sejuk beku 5–10 minit sebelum dicedok.

Simpan dalam bekas kedap udara supaya tidak menyerap bau makanan lain dan permukaannya tidak cepat berais. Untuk tekstur dan rasa yang paling baik, habiskan dalam kira-kira 1–2 minggu.

Hidangkan selepas hidangan yang kaya atau bersama buah beri segar, hirisan pic dan daun pudina. Sorbet lemon juga sesuai sebagai sela antara hidangan kerana rasanya yang masam dan menyegarkan.

Kebanyakan sorbet lemon dibuat daripada air, gula dan jus lemon, jadi biasanya tiada susu. Namun, resipi dan produk tertentu mungkin menambah bahan lain; semak senarai ramuan jika anda perlu mengelakkan susu.

Sorbet lemon biasanya berasaskan air, gula dan lemon, manakala aiskrim lemon lazimnya mengandungi susu atau krim. Sebab itu sorbet terasa lebih ringan dan berais, sementara aiskrim lebih berkrim.