Ais krim stracciatella

Stracciatella biasanya berasaskan ais krim susu yang lembut, dengan kepingan coklat nipis dan rangup tersebar di dalamnya. Ais krim cip coklat pula lazimnya mengandungi cip yang lebih tebal dan berasingan.

Cairkan coklat, renjiskan sedikit demi sedikit ke dalam asas ais krim yang sedang dikacau pada penghujung proses membeku, lalu biarkan coklat mengeras dan pecah menjadi serpihan halus. Jika membuatnya dengan ais krim siap, gaulkan coklat cair yang sudah disejukkan sedikit dengan cepat supaya terbentuk kepingan kecil.

Keluarkan dari peti sejuk beku kira-kira 5–10 minit sebelum dihidangkan. Ais krim yang sedikit lembut lebih mudah dicedok dan tekstur coklatnya lebih menyerlah.

Simpan dalam bekas bertutup rapat di bahagian paling sejuk peti sejuk beku, dan ratakan permukaannya sebelum menutup bekas. Jangan biarkan cair sepenuhnya lalu bekukan semula kerana teksturnya boleh menjadi berais dan berketul.

Hidangkannya dengan buah beri, hirisan pir atau biskut rangup; rasanya juga sesuai dengan espresso panas sebagai affogato. Tuangkan kopi tepat sebelum dihidangkan supaya ais krim mula mencair tetapi kepingan coklat masih terasa.

Pilih ais krim vanila atau fior di latte, kemudian taburkan coklat gelap yang dicincang halus atau serut di atasnya. Untuk rasa yang lebih hampir, gunakan coklat cair yang direnjiskan dan dibiarkan mengeras menjadi serpihan nipis.

Bagi setiap 100 g, stracciatella mengandungi 7 g lemak, berbanding 6.7 g dalam ais krim vanila. Perbezaan kecil ini tidak semestinya sama bagi setiap resipi atau produk.