Sorbet buah

Kisar buah yang telah dibekukan bersama sedikit sirap gula dan jus lemon hingga licin, kemudian bekukan dalam bekas cetek. Kacau dengan garpu setiap 30–45 minit selama kira-kira 3 jam supaya teksturnya lebih halus dan kurang berais.

Mangga masak, nanas, strawberi dan tembikai sesuai kerana mudah dikisar dan rasanya segar. Buah yang sangat berair seperti tembikai biasanya perlu dibekukan dahulu supaya sorbet tidak terlalu cair.

Gunakan buah masak dan sedikit sirap gula; gula membantu sorbet kekal lembut. Simpan dalam bekas cetek bertutup, dan biarkan pada suhu bilik selama 5–10 minit sebelum mencedok jika sorbet terlalu keras.

Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk beku dan habiskan dalam kira-kira 2 minggu untuk rasa serta tekstur terbaik. Tekan sekeping kertas pembakar pada permukaan sorbet sebelum menutup bekas untuk mengurangkan pembentukan hablur ais.

Hidangkan sorbet mangga dengan hirisan mangga segar atau sorbet lemon bersama beri dan daun pudina. Sorbet juga sesuai sebagai pencuci mulut selepas hidangan berat kerana rasanya sejuk dan menyegarkan.

Sorbet buah biasanya dibuat daripada puri atau jus buah, air dan gula tanpa susu, manakala aiskrim buah lazimnya mengandungi susu atau krim dan teksturnya lebih berlemak. Sorbet buah mempunyai 121 kcal setiap 100 g, berbanding 128 kcal bagi aiskrim buah.

Ya, gunakan sorbet buah dalam kuantiti yang sama untuk hidangan pencuci mulut atau minuman kisar. Rasanya mungkin lebih manis atau lebih kuat bergantung pada buah yang digunakan, jadi kurangkan sirap tambahan dalam resipi.