Minyak sayuran

Minyak sayuran yang ditapis biasanya sesuai untuk menggoreng kerana rasanya neutral dan tahan panas. Panaskan minyak hingga sekitar 170–180 °C; jika mula berasap, kecilkan api dan jangan terus gunakan minyak itu.

Boleh jika minyak tidak terlalu panas atau lama digunakan. Sejukkan, tapis keluar sisa makanan dan simpan dalam bekas bertutup; buang jika minyak menjadi gelap, berbuih atau berbau tengik.

Simpan dalam botol bertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap, jauh daripada dapur dan cahaya matahari. Tutup botol sebaik sahaja selesai menggunakannya.

Rasanya yang neutral sesuai untuk menumis bawang dan rempah, menggoreng cucur atau ayam, serta membuat kek dan biskut. Untuk salad, anda juga boleh campurkannya dengan cuka atau jus limau sebagai sos ringkas.

Boleh dalam banyak resipi kek, tetapi teksturnya akan lebih lembap dan kurang bermentega. Sebagai anggaran, gantikan 100 g mentega dengan kira-kira 80 g minyak dan tambah sedikit cecair jika adunan terlalu pekat.

Minyak sayuran lazimnya berasa neutral dan boleh dibuat daripada satu jenis minyak atau campuran, manakala minyak zaitun dibuat daripada buah zaitun dan biasanya mempunyai aroma serta rasa tersendiri. Pilih minyak zaitun apabila rasanya menjadi sebahagian penting hidangan.

Tidak semestinya: nama minyak sayuran boleh merujuk kepada minyak soya, kanola, jagung atau campurannya. Jika anda mahu tahu sumbernya, lihat senarai ramuan pada botol.

Satu sudu besar mengandungi kira-kira 14 g minyak, bersamaan 126 kcal. Sukat dengan sudu kerana menuang terus dari botol mudah menyebabkan hidangan menjadi lebih berminyak.