Lempeng Amerika

Panaskan kuali tidak melekat dengan api sederhana kecil dan sapu sedikit mentega atau minyak. Tuang adunan, masak kira-kira 2 minit hingga gelembung muncul dan tepinya kelihatan set, kemudian terbalikkan dan masak lagi 1 minit.

Ya, rehatkan selama 5–10 minit selepas digaul supaya tepung menyerap cecair dan serbuk penaik mula bertindak. Gaul sekadar sebati; adunan yang masih sedikit berketul biasanya menghasilkan lempeng yang lebih gebu.

Hidangkan bertindan dengan mentega dan sirap maple, atau tambah buah beri, hirisan pisang dan yogurt. Untuk sarapan yang lebih mengenyangkan, padankan dengan telur atau sedikit keju.

Sejukkan dahulu, kemudian simpan dalam bekas bertutup di peti sejuk sehingga 3 hari, dengan kertas pembakar di antara kepingan supaya tidak melekat. Panaskan dalam kuali atau pembakar roti; untuk simpan lebih lama, bekukan dan panaskan terus daripada beku.

Gunakan minuman soya tanpa gula dalam jumlah yang sama; adunan mungkin terasa sedikit berbeza tetapi tetap boleh dimasak seperti biasa. Minuman oat juga sesuai, namun pilih yang tidak berperisa supaya rasa lempeng tidak berubah.

Lempeng Amerika biasanya lebih tebal dan gebu kerana adunannya mengandungi serbuk penaik, manakala lempeng biasa selalunya lebih nipis dan tidak begitu mengembang. Kedua-duanya dimasak di atas kuali, tetapi lempeng Amerika lazimnya dihidangkan bertindan dengan sirap atau buah.

Jangan makan adunan mentah kerana tepung dan telur yang belum dimasak boleh membawa kuman. Masak hingga bahagian tengah tidak lagi basah dan permukaannya berwarna keemasan.