Labu butternut

Pilih yang terasa berat untuk saiznya, kulitnya keras dan kusam, serta bebas daripada bahagian lembik atau retak. Tangkainya yang masih melekat biasanya membantu labu tahan lebih lama.

Kulitnya agak keras, jadi kupas dengan pengupas sayur yang kukuh sebelum dipotong; belah memanjang dan keluarkan bijinya dengan sudu. Jika dibakar hingga empuk, kulitnya juga boleh dimakan, tetapi teksturnya lebih liat.

Potong dadu kira-kira 2–3 cm, gaul dengan sedikit minyak dan bakar pada suhu 200°C selama 25–35 minit, sekali-balikkan di tengah masa. Ia siap apabila mudah dicucuk garpu dan tepinya mula perang.

Simpan potongan yang belum dimasak dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam 3–5 hari. Labu yang sudah dimasak boleh disejukkan dalam bekas bertutup dan digunakan dalam beberapa hari.

Rasa manisnya sesuai dengan bawang putih, sage atau thyme, dan sedikit lada hitam. Gunakannya dalam sup labu berkrim, risotto atau sebagai inti pasta bersama keju seperti ricotta.

Labu Hokkaido atau labu muskat boleh menggantikannya dalam sup dan masakan bakar; potong mengikut saiz yang sama dan mula periksa kelembutannya lebih awal kerana masa masak mungkin berbeza. Labu Hokkaido juga boleh dimasak bersama kulitnya.

Boleh: kupas, buang biji dan parut nipis untuk salad atau slaw. Isinya yang padat dan manis lebih lazim dimasak, tetapi parutan mentah memberi tekstur rangup.