Keju Stilton

Keluarkan dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum dihidangkan supaya teksturnya lembut dan aromanya lebih jelas. Hidangkan dalam ketulan kecil bersama biskut tawar, pear atau anggur.

Boleh. Ramas atau potong kecil, kemudian kacau ke dalam sup kentang atau sup labu yang sudah masak; gunakan api perlahan dan jangan biarkan sup mendidih selepas keju dimasukkan.

Balut keju dengan kertas keju atau kertas pembakar, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk. Potong bahagian yang hendak dimakan sahaja, dan balut semula selebihnya dengan segera.

Keju ini sedap diramas ke atas salad pear dan walnut, dicampur ke dalam sos untuk pasta, atau dijadikan inti kentang bakar. Rasanya yang kuat juga sesuai dipadankan dengan bawang karamel.

Keju Gorgonzola boleh menggantikannya dalam sos atau hidangan pasta, tetapi rasanya biasanya lebih lembut dan teksturnya lebih berkrim. Untuk rasa yang tajam, cuba keju biru yang mudah diramas.

Stilton biru mempunyai urat kulat biru dan rasa yang lebih kuat. Stilton putih tidak mempunyai urat biru; teksturnya lebih rapuh dan ia sering dicampur dengan buah kering.

Urat biru terbentuk apabila kulat keju ditambah semasa pembuatan, kemudian udara dibenarkan masuk ke dalam keju melalui lubang kecil ketika proses pemeraman. Itulah yang menghasilkan corak biru dan rasa tersendiri.