Keju raclette

Potong keju menjadi kepingan setebal kira-kira 3–5 mm, kemudian cairkan dalam kuali kecil di bawah pemanggang raclette selama 2–4 minit, hingga permukaannya berbuih. Tuangkan terus ke atas kentang rebus.

Hidangkan dengan kentang kecil yang direbus, jeruk timun, bawang jeruk dan sayur jeruk. Roti, cendawan panggang atau hirisan pear juga sesuai untuk menyerap keju yang cair.

Boleh. Letakkan hirisan keju raclette dalam sandwic panas atau croque-monsieur; ia mudah cair dan memberi rasa berkrim serta sedikit masin.

Balut keju dengan kertas keju atau kertas pembakar, kemudian simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk supaya tidak cepat kering dan tidak menyerap bau makanan lain. Potong bahagian yang hendak digunakan sahaja.

Keju Gruyère atau keju Emmental boleh menggantikannya dalam sandwic panas dan hidangan kentang, walaupun rasanya kurang menyerupai raclette. Pilih keju yang boleh dipotong menjadi kepingan dan cair dengan sekata.

Keju raclette lada mempunyai lada yang memberi rasa lebih pedas dan berempah; keju raclette biasa lebih sesuai jika anda mahu menambah perasa sendiri. Kandungan tenaga kedua-duanya hampir sama: 350 kcal bagi keju raclette lada dan 355 kcal bagi keju raclette biasa per 100 g.

Nama raclette berasal daripada kata kerja Perancis racler, yang bermaksud “mengikis”. Nama itu merujuk kepada cara keju yang dicairkan dikikis atau disenduk ke atas makanan.

Keju raclette agak masin, dengan 730 mg natrium bagi setiap 100 g. Jika dihidangkan bersama jeruk, anda boleh seimbangkan rasa dengan kentang atau sayur tanpa banyak garam.