Halva

Halva bijan biasanya dibuat daripada pes bijan atau tahini dan sirap gula. Ada juga halva daripada tepung atau semolina, jadi tekstur dan rasanya boleh berbeza.

Didihkan gula dan air hingga sirap mencapai kira-kira 120 °C, kemudian tuang perlahan-lahan ke dalam tahini sambil mengacau. Gaul hingga pekat dan berserat, masukkan ke dalam acuan dan biarkan sejuk.

Simpan halva dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada haba serta cahaya matahari. Gunakan sudu atau pisau yang bersih dan kering supaya halva tidak cepat rosak.

Hidangkan halva bijan bersama teh atau kopi, atau hancurkan sedikit di atas yogurt dan buah. Ia juga boleh dipotong kecil dan dihidangkan sebagai pencuci mulut selepas makan.

Untuk menggantikan rasa berbijan yang manis dan tekstur rapuhnya, campurkan tahini dengan sedikit madu atau sirap gula, kemudian taburkan bijan. Campuran ini lebih lembut dan tidak akan meniru serat halva sepenuhnya.

Halva bijan dibuat daripada tahini dan biasanya padat serta berserat; halwa semolina pula dimasak daripada semolina dengan gula dan lemak, lalu menjadi lembut dan berbutir. Halwa semolina mempunyai 342 kcal per 100 g, berbanding 531 kcal dalam halva.

Halva bijan mengandungi bijan, yang boleh mencetuskan alahan. Sesetengah jenis turut mengandungi kacang atau bahan lain, jadi periksa senarai ramuan jika anda perlu mengelakkannya.