Espresso

Gunakan kopi yang dikisar halus, ratakan dalam bakul penapis dan padatkan permukaannya. Sebagai panduan, 18 g kopi boleh menghasilkan kira-kira 36 g espresso dalam 25–30 saat; laraskan kisaran jika aliran terlalu cepat atau terlalu perlahan.

Pilih kisaran halus, lebih halus daripada kisaran untuk kopi titis tetapi tidak sampai menjadi serbuk seperti tepung. Jika espresso mengalir terlalu cepat dan rasanya nipis, kisar lebih halus; jika menitis terlalu perlahan dan rasanya terlalu pahit, kisar lebih kasar.

Moka pot menghasilkan kopi pekat, tetapi bukan espresso kerana tekanan dan cara ekstraksinya berbeza. Untuk rasa yang hampir pekat, gunakan moka pot di atas api sederhana dan angkat sebaik sahaja kopi mula mengalir keluar dengan banyak.

Lapisan itu dipanggil crema, terbentuk apabila air bertekanan mengekstrak minyak dan gas daripada kopi. Crema yang banyak tidak semestinya bermakna espresso lebih sedap; kesegaran biji dan mutu ekstraksi lebih penting.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, kering dan gelap, jauh daripada haba serta wap dapur. Kisar biji hanya sebelum membancuh supaya aromanya tidak cepat hilang.

Cappuccino dan latte mencampurkan espresso dengan susu; cappuccino biasanya mempunyai lapisan buih susu yang lebih tebal. Untuk macchiato, tambah sedikit buih susu, manakala americano dibuat dengan mencairkan espresso menggunakan air panas.

Espresso ialah kopi pekat yang dibancuh tanpa susu, manakala cortado mencampurkan espresso dengan susu panas untuk melembutkan rasa. Cortado juga mempunyai tenaga lebih tinggi, iaitu 42 kcal per 100 g, berbanding 24 kcal per 100 g bagi Espresso.