curd lemon

Pukul telur dengan gula dan jus lemon dalam mangkuk tahan haba, kemudian panaskan di atas periuk berisi air yang mendidih perlahan sambil dikacau selama kira-kira 8–10 minit, hingga pekat dan menyelaputi belakang sudu. Tutup api, kacau masuk mentega dan kulit lemon parut; jangan biarkan adunan mendidih kerana telur boleh berketul.

Celupkan sudu ke dalam adunan dan tarik jari melintasi belakangnya; jika tinggal satu jalur yang jelas dan tidak bercantum semula, curd lemon sudah sedia. Ia akan lebih pekat selepas disejukkan.

Simpan dalam balang bersih bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam kira-kira 1–2 minggu. Untuk membekukannya, gunakan bekas kedap udara dan biarkan ruang sedikit di bahagian atas; cairkan semalaman di dalam peti sejuk.

Sapukan pada roti bakar, scone atau lempeng, atau gunakan sebagai inti tart lemon, kek span dan pavlova. Sedikit curd lemon juga memberi rasa masam-manis pada yogurt asli.

Boleh, terutama pada roti bakar, scone dan sebagai lapisan kek, tetapi curd lemon lebih berkrim dan kaya kerana mengandungi telur serta mentega. Gunakan sapuan nipis kerana rasanya masam-manis dan teksturnya lebih lembut daripada jem.

Curd lemon lazimnya dimasak daripada telur, gula, jus lemon dan mentega hingga menjadi sapuan pekat; istilah krim lemon boleh merujuk kepada sapuan atau inti pastri yang lebih berkrim. Resipi komersial dan penggunaan nama berbeza, jadi perhatikan tekstur dan ramuan jika anda memerlukan jenis tertentu.

Tidak semestinya. Curd lemon mengandungi telur dan gula bersama lemon serta mentega, manakala mentega lemon biasanya berasaskan mentega dengan sedikit lemon; mentega lemon mempunyai 667 kcal dan 73 g lemak bagi setiap 100 g, berbanding 266 kcal dan 4.9 g lemak dalam curd lemon.

Boleh, jika ia dibuat daripada telur yang dimasak hingga pekat dan disimpan sejuk dengan baik. Jangan biarkan balang terbuka lama pada suhu bilik; keluarkan jumlah yang hendak dimakan dengan sudu bersih.