Mentega lemon

Lembutkan mentega pada suhu bilik, kemudian gaulkan dengan parutan kulit lemon, sedikit jus lemon dan secubit garam. Masukkan jus sedikit demi sedikit supaya mentega tidak berair; bentukkan menjadi gulungan dan sejukkan hingga pejal.

Sapu pada roti bakar atau letakkan sepotong di atas ikan bakar, ayam panggang atau sayur kukus sebaik sahaja masak. Ia juga sedap dicampur ke dalam pasta panas bersama sedikit air rebusan pasta.

Boleh. Untuk ikan yang dipanggang atau dibakar, sapukan mentega lemon sebelum memasak dan tambah sedikit lagi selepas masak; untuk ikan yang digoreng, masukkan mentega pada hujung memasak supaya tidak cepat hangus.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa kira-kira seminggu. Gunakan sudu bersih setiap kali mengambilnya supaya serbuk makanan tidak mencemarkan baki mentega.

Boleh. Balut gulungan mentega dengan kemas atau bahagikannya kepada ketulan kecil sebelum dibekukan; potongan kecil mudah diambil terus untuk diletakkan di atas hidangan panas.

Untuk sapuan atau hidangan panas, gunakan mentega biasa dan tambah parutan kulit lemon serta sedikit jus lemon. Jika anda mahukan rasa masam-manis untuk inti tart atau sapuan roti, curd lemon lebih sesuai, tetapi tekstur dan rasanya berbeza.

Mentega lemon ialah mentega yang dicampur dengan lemon, lalu kekal berlemak dan mudah cair di atas makanan panas. Curd lemon pula ialah sapuan lemon yang dimasak bersama gula dan telur; rasanya lebih manis dan teksturnya lebih pekat.