Cortado

Cortado ialah kopi espresso yang dicampur susu panas dalam jumlah hampir sama untuk melembutkan rasa pahit tanpa menutup rasa kopi. Namanya berasal daripada kata Sepanyol *cortar*, yang bermaksud “memotong”.

Tarik satu syot espresso, kemudian tuangkan susu yang dipanaskan dan dibuihkan ringan dalam jumlah lebih kurang sama. Susu sepatutnya panas dan bertekstur licin, bukan berbuih tebal seperti untuk cappuccino.

Susu penuh krim menghasilkan rasa lebih lembut dan tekstur lebih berkrim; susu rendah lemak pula memberi rasa yang lebih ringan. Susu oat yang dirumus untuk kopi juga mudah dibuihkan dan sesuai jika anda tidak mengambil susu tenusu.

Panaskan susu dengan muncung stim sehingga kira-kira 55–65 °C, sambil memasukkan sedikit udara sahaja; sasarkan buih halus dan licin. Jika tiada mesin espresso, panaskan susu dalam periuk tanpa membiarkannya mendidih, kemudian goncang dalam balang bertutup.

Cortado mengandungi susu panas yang hampir sama banyak dengan espresso, jadi rasanya lebih lembut. Macchiato biasanya espresso yang hanya “ditanda” dengan sedikit susu atau buih; setiap 100 g macchiato mempunyai 29 kcal berbanding 34 kcal bagi cortado.

Cappuccino biasanya lebih besar dan mempunyai lapisan buih susu yang lebih tebal, manakala cortado lebih kecil dengan susu yang sekadar dibuihkan ringan. Setiap 100 g cappuccino mempunyai 43 kcal dan 2.4 g protein, berbanding 34 kcal dan 1.9 g protein bagi cortado.

Cortado sedap dipadankan dengan biskut mentega, croissant atau roti bakar kecil kerana rasa kopi yang kuat seimbang dengan pastri yang sedikit manis. Ia juga sesuai diminum selepas makan sebagai kopi ringkas.