Biskut mentega

Sejukkan doh selama kira-kira 30 minit, kemudian bakar pada suhu 160 °C selama 20–25 minit, sehingga tepinya mula keemasan. Biskut akan mengeras selepas dikeluarkan dari ketuhar, jadi jangan tunggu hingga seluruh permukaannya perang.

Ya. Sejukkan doh yang sudah dibentuk selama 20–30 minit supaya mentega mengeras dan biskut kurang melebar ketika dibakar; langkah ini juga memudahkan anda mencetak corak pada permukaannya.

Biarkan biskut sejuk sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam bekas kedap udara. Simpan pada suhu bilik, jauh daripada wap dan haba; biskut yang masih suam akan menghasilkan wap lalu menjadi lembik.

Biskut ini sesuai dicicah dalam teh atau kopi, dan rasanya juga sedap bersama jem, dadih lemon atau buah beri segar. Untuk pencuci mulut, hancurkannya sebagai lapisan dasar kek keju atau taburan pada aiskrim.

Boleh, tetapi biskut biasanya kurang beraroma mentega dan teksturnya boleh menjadi lebih lembut atau lebih mudah melebar. Gunakan marjerin blok, bukannya marjerin sapuan yang lembut, dan sejukkan doh sebelum dibakar.

Biskut mentega biasanya lebih tebal dan kaya rasa mentega, manakala biskut pastri rapuh sering dibuat daripada doh yang lebih rapuh dan boleh dipotong nipis. Kedua-duanya mudah hancur, tetapi biskut mentega lazimnya dibentuk menjadi kepingan tebal atau jejari.

Biskut mentega yang dikenali sebagai shortbread berasal dari Scotland. Resipi tradisionalnya ringkas: tepung, mentega dan gula; doh biasanya ditekan atau dicetak, kemudian dicucuk dengan garpu sebelum dibakar.