Beras melati

Bilas beras beberapa kali hingga airnya hampir jernih, kemudian gunakan kira-kira 1 bahagian beras dengan 1½ bahagian air. Masak bertutup dengan api kecil selama 12–15 minit; tutup api dan biarkan 10 minit sebelum digemburkan dengan garpu.

Tidak perlu; membilasnya sudah memadai untuk nasi harian. Jika anda merendamnya selama 20–30 minit, toskan dan kurangkan sedikit air supaya nasi tidak terlalu lembik.

Anggarkan 60–75 g beras kering seorang sebagai hidangan nasi biasa, atau lebih sedikit jika nasi menjadi hidangan utama. Beras mengembang ketika dimasak, jadi sukatan kering yang kecil pun menghasilkan semangkuk nasi.

Aromanya sesuai untuk nasi putih, nasi ayam dan nasi goreng; butirnya yang lembut juga serasi dengan kari dan lauk berkuah. Untuk nasi goreng, sejukkan nasi yang telah dimasak dahulu supaya butirnya kurang melekat ketika digoreng.

Simpan beras kering dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering, jauh daripada wap dapur. Nasi yang sudah dimasak perlu disejukkan dengan cepat, disimpan dalam peti sejuk dan digunakan dalam 3–4 hari; panaskan hingga berwap sekata.

Boleh, tetapi hasilnya berbeza: basmati biasanya lebih panjang dan berderai, manakala beras melati lebih lembut serta melekit sedikit. Basmati juga mengandungi 9.2 g protein per 100 g, berbanding 7.5 g dalam beras melati.

Beras melati ialah beras wangi yang dikaitkan dengan Thailand; nasi wangi Thailand pula merujuk kepada nasi daripada jenis beras wangi Thailand dan namanya sering digunakan secara umum. Nasi wangi Thailand mengandungi 84.5 g karbohidrat per 100 g, berbanding 78 g dalam beras melati.

Ya, beras melati semula jadi tidak mengandungi gluten. Jika anda mengelakkan gluten dengan ketat, pilih beras tulen yang tidak dicampur bahan lain dan elakkan pencemaran silang semasa penyediaan.