Ayam panggang

Lap kulit hingga kering, kemudian sapu sedikit minyak dan garam. Panggang pada 200 °C selama kira-kira 20 minit bagi setiap 500 g, sehingga bahagian paling tebal mencapai 75 °C; rehatkan 10–15 minit sebelum dipotong.

Perapan bukan wajib, tetapi garam yang disapu pada ayam beberapa jam lebih awal membantu rasa meresap dan kulit lebih kering. Untuk rasa Melayu, cuba kunyit, bawang putih, halia, serai dan sedikit minyak.

Cucuk termometer ke bahagian paling tebal paha tanpa menyentuh tulang; suhunya perlu mencapai 75 °C. Jika tiada termometer, pastikan jus yang keluar jernih dan tiada bahagian merah jambu dekat tulang, tetapi termometer lebih boleh dipercayai.

Sejukkan ayam dalam masa dua jam selepas dimasak, kemudian simpan bertutup dalam peti sejuk sehingga tiga hingga empat hari. Asingkan isi daripada bangkai jika mahu ia sejuk dengan lebih cepat.

Letakkan ayam dalam bekas bertutup dengan sesudu air atau stok, lalu panaskan dalam ketuhar pada 160 °C sehingga bahagian tengah mencapai 75 °C. Untuk memulihkan kerangupan kulit, buka penutup pada beberapa minit terakhir.

Carik isi ayam untuk dimasukkan ke dalam nasi goreng, mi goreng, sandwic atau pai ayam. Bangkainya pula boleh direbus dengan bawang, lobak merah dan saderi untuk menghasilkan stok.

Ayam panggang membekalkan 23 g protein bagi setiap 100 g, berbanding 17 g dalam ayam goreng. Ayam goreng pula mempunyai 202 kcal bagi setiap 100 g, manakala ayam panggang mempunyai 230 kcal.

Sedikit isi ayam yang masak sepenuhnya dan tidak berperisa boleh diberi sekali-sekala, tetapi buang kulit, lemak berlebihan dan semua tulang. Jangan beri ayam yang dibumbui bawang atau bawang putih, kerana bahan itu boleh membahayakan haiwan peliharaan.