Ayam carik

Peha ayam tanpa tulang lebih lembap dan berperisa, manakala dada ayam lebih rendah lemak tetapi mudah kering jika terlebih masak. Kedua-duanya boleh dicarik selepas dimasak hingga bahagian tengah mencapai 75 °C.

Masukkan ayam ke dalam periuk dan tambah air atau stok hingga hampir menutupi ayam. Reneh bertutup sehingga masak—kira-kira 15–20 minit untuk dada ayam atau 25–30 minit untuk peha—kemudian carik ketika masih suam menggunakan dua garpu.

Jangan masak terlalu lama, dan carik ayam ketika masih suam. Gaulkan semula dengan sedikit kuah rebusan atau sos supaya seratnya kekal lembap.

Simpan dalam bekas bertutup dan sejukkan dalam masa dua jam selepas dimasak. Ayam carik yang disejukkan boleh digunakan dalam masa tiga hingga empat hari.

Boleh. Bahagikan kepada hidangan kecil, masukkan ke dalam bekas kedap udara atau beg pembeku, dan bekukan; nyahbekukan dalam peti sejuk sebelum dipanaskan.

Gunakannya sebagai inti sandwic, wrap atau roti pita, atau gaulkan ke dalam nasi goreng, mi goreng dan sup. Masukkan ayam menjelang akhir memasak supaya ia panas tanpa menjadi kering.

Panaskan dalam kuali dengan sedikit air, stok atau sos sambil dikacau hingga berwap panas sepenuhnya. Jika menggunakan ketuhar gelombang mikro, tutup bekas dan kacau di tengah-tengah pemanasan.