Guide simple des saisons des fruits
Les saisons des fruits peuvent vous aider à choisir des produits au meilleur de leur saveur et à varier votre alimentation. Les périodes exactes changent selon la météo, la région de culture, le stockage et les importations.
Ce que signifie « être de saison »
Un fruit est de saison lorsqu’il est naturellement prêt à être récolté là où il a été cultivé. Un fruit de saison peut avoir parcouru une distance plus courte et présente souvent une saveur plus fraîche, même si cela varie selon le producteur et le magasin.
Les supermarchés vendent également des fruits hors de leur saison locale grâce aux importations, au stockage frigorifique et à la culture sous abri. La présence d’un fruit en rayon ne signifie donc pas toujours qu’il est en cours de récolte à proximité.
Les fruits de printemps et d’été
Au Royaume-Uni, le printemps marque le début de la saison de la rhubarbe, puis les premières fraises arrivent vers la fin de la saison. En cuisine, la rhubarbe est utilisée comme un fruit, bien qu’elle soit botaniquement un légume.
L’été offre généralement le plus grand choix de fruits locaux, notamment des fraises, des framboises, des mûres, des myrtilles, des cerises, des groseilles, des groseilles à maquereau et des prunes. Les abricots, les pêches, les nectarines et les melons peuvent également être abondants, mais une grande partie de ces fruits est cultivée dans des régions plus chaudes.
Les fruits d’automne et d’hiver
Au Royaume-Uni, l’automne est la principale saison des pommes, des poires, des prunes, des quetsches, des mûres et de certaines variétés tardives de framboises. Le coing fait également son apparition en automne, tandis que les pommes et les poires stockées peuvent rester disponibles bien après la récolte.
En hiver, le choix local est plus restreint, mais les pommes et les poires stockées peuvent encore être faciles à trouver. Les agrumes comme les oranges, les mandarines, les citrons et les pamplemousses sont de saison dans les pays plus chauds pendant l’hiver. La saisonnalité dépend donc de l’endroit où le fruit a été cultivé.
Tenir compte des saisons dans votre journal alimentaire
Lorsque vous planifiez votre semaine, vérifiez le pays d’origine sur les étiquettes ou les panneaux des marchés et choisissez un ou deux fruits alors disponibles en abondance. Varier vos choix au fil de l’année peut apporter différentes saveurs, textures et sources de fibres sans changer la manière dont vous les enregistrez.
Enregistrez la quantité et la forme sous laquelle vous consommez réellement le fruit, comme vous le feriez habituellement, car les fruits frais, surgelés, séchés et cuits peuvent présenter des densités énergétiques différentes. La taille des portions dépend du fruit, de votre appétit et de vos objectifs personnels. La saisonnalité sert donc de guide pour choisir vos fruits, et non de règle concernant la quantité à consommer.