Tomat

Lad hele, modne tomater stå ved stuetemperatur, hvis du vil bevare deres duft og smag. Er de skåret eller meget modne, så læg dem i en lukket beholder i køleskabet, og brug dem inden for et par dage.

Lad dem få stuetemperatur før servering, hvis de har været på køl. Til en dybere, sødere smag kan du halvere dem, dryppe med olie og bage dem ved 200 °C i cirka 25–35 minutter.

Vælg tomater, der føles tunge i forhold til størrelsen og dufter sødligt ved stilkenden. De skal give en smule efter for et let tryk, men ikke have bløde pletter eller revner.

Friske tomater er gode i salat, på rugbrød og i en enkel tomatsalat med løg og olie. De er også grundlag for retter som gazpacho, salsa og tomatsauce til pasta.

Brug hakkede tomater fra dåse eller tomatpuré rørt op med lidt vand. Dåsetomater giver en saftig sauce, mens tomatpuré giver en mere koncentreret smag og bør steges kort i olie, før du tilsætter væske.

Ja, modne tomater spises ofte rå i salater, på brød eller som snack. Skyl dem under rindende vand, og skær eventuelle beskadigede områder væk.

Botanisk er tomaten en frugt, fordi den udvikles fra blomsten og indeholder frø. I madlavningen bruger man den oftest som grøntsag i salte retter.