Sushirulle

Skyl risene, til de ikke længere gør vandet mælkehvidt, og kog dem efter pakkens anvisning. Vend riseddike, lidt sukker og salt i de varme ris, og lad dem køle af, før du ruller.

Læg et tyndt lag ris på et noriark, men lad en fri kant på et par centimeter øverst. Læg fyldet i en stribe, rul fast med en rullemåtte, og fugt den frie kant med lidt vand, så den lukker.

Prøv laks eller rejer sammen med agurk og avocado; for en vegetarisk rulle passer også omelet, tofu eller syltet radise. Skær fyldet i tynde strimler, så rullen bliver nem at forme og skære.

Sushiruller smager bedst nylavede, fordi risene hurtigt bliver tørre og faste på køl. Hvis du gemmer dem, så pak dem tæt ind, sæt dem straks på køl, og spis dem samme dag.

Brug kun fisk, der er beregnet til at blive spist rå, og hold den kold indtil servering. Rå fisk bør ikke stå længe ved stuetemperatur; vælg tilberedt fisk, hvis du er i tvivl om håndteringen.

En California-rulle er en bestemt type sushirulle, som typisk fyldes med krabbe eller surimi, avocado og agurk. Sushirulle er den brede betegnelse for ruller med mange slags fyld.