Sorbet

Blend frugt eller frugtpuré med sukkerlage og lidt citronsaft, hæld blandingen i en lav, fryseegnet form, og frys den. Rør grundigt rundt hver halve time i de første tre timer, så iskrystallerne bliver små.

Tag sorbetten ud 5–10 minutter før servering, så den bliver blød nok til at kugle. Er den meget hård, så lad den stå et par minutter længere frem for at varme den op i mikrobølgeovnen.

Opbevar den i en lufttæt beholder bagerst i fryseren, hvor temperaturen er mest stabil. Læg et stykke bagepapir direkte på overfladen, og luk beholderen hurtigt efter servering.

Klassisk sorbet laves af frugt eller frugtsaft, vand og sukker og indeholder derfor ikke mælk. Læs ingredienslisten på færdigkøbt sorbet, hvis du vil være sikker på, at der ikke er tilsat mælk eller andre ingredienser.

Sorbet passer godt efter et måltid, især som en frisk afslutning efter en tung ret. Servér den også mellem retter som en lille kugle, eller med friske bær og et sprødt kiks til dessert.

Frugtsorbet er en type sorbet lavet med frugt; ordet sorbet bruges også om frosne desserter med andre smage, for eksempel citron eller kaffe. Frugtsorbet har 121 kcal pr. 100 g, mens sorbet har 180 kcal pr. 100 g.