Pulled pork

Nakkefilet er et godt valg, fordi fedtmarmoreringen hjælper kødet med at blive saftigt under den lange tilberedning. Bov kan også bruges; vælg et helt stykke frem for skiver.

Læg kødet i et fad med låg eller tæt folie, og tilbered det ved 130 °C, til det er så mørt, at det let kan trækkes fra hinanden med gafler. Et stort stykke kan tage seks til otte timer; lad det hvile lidt, før du river det i trevler og vender det med stegeskyen.

Køl resterne hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet. Du kan også fryse pulled pork; varm det grundigt igennem, gerne med lidt stegesky eller sauce, så det ikke tørrer ud.

Pulled pork er klassisk i en burgerbolle med coleslaw og barbecue sauce. Det passer også i tacos eller som fyld i en sandwich med syltede rødløg.

Pulled chicken er et oplagt alternativ, hvis du vil have trevlet kød med mild smag; det bliver hurtigere mørt end svinekød. Til en kødfri udgave kan du bruge trevlet jackfruit og krydre den med barbecue sauce.

Ja, pulled chicken har 133 kcal og 5,4 g fedt pr. 100 g, mens pulled pork har 172 kcal og 8,3 g fedt pr. 100 g.

Ja. Læg nakkefilet eller bov i slowcookeren med krydderier og lidt væske, og tilbered ved lav varme, til kødet nemt kan trækkes fra hinanden; riv det derefter i trevler og bland det med væsken.

Kødet er klar, når en gaffel går let ind, og kødet kan trækkes fra hinanden uden modstand. Er det stadig sejt, skal det have længere tid; det er mørheden, ikke en bestemt tilberedningstid, der afgør, om det er klar til at blive trevlet.