Naturel sødmælksyoghurt

En skål på omkring 150–200 g er en almindelig portion til morgenmad eller mellemmåltid. Det svarer til 69 kcal ved 150 g.

Ja, især i kolde dressinger og dips. Rør den i til sidst, og undgå at koge den længe, for så kan den skille; til varme retter er cremefraiche ofte mere stabil.

Lad yoghurten dryppe af i et kaffefilter eller et rent klæde over en skål i køleskabet i nogle timer. Jo længere den står, desto tykkere bliver den; den afdryppede væske kan røres i brøddej eller pandekagedej.

Brug den i kold tzatziki med revet, afdryppet agurk, hvidløg og lidt salt, eller rør den sammen med krydderier til en marinade. Den passer også i kolde supper og som topping på karryretter.

Sæt bægeret straks tilbage i køleskabet, og brug en ren ske hver gang. Hvis der samler sig lidt klar væske på overfladen, kan du røre den tilbage i yoghurten.

Ja, men varm den forsigtigt: Rør først lidt af den varme sauce i yoghurten, og hæld derefter blandingen tilbage i gryden uden at lade den koge. Ved høje temperaturer skiller yoghurten lettere.

Græsk yoghurt er siet og derfor tykkere; den har 9 g protein og 5 g fedt pr. 100 g, mens naturel sødmælksyoghurt har 4 g protein og 3,4 g fedt. Brug græsk yoghurt, når du vil have en tæt dip eller topping.

Ja. Rør yoghurten op med lidt vand, så den får en mere flydende konsistens, og brug den i samme mængde som kærnemælk; syren passer godt i scones og pandekager.