Moset sød kartoffel

Skræl søde kartofler, skær dem i tern, og kog dem i letsaltet vand i 12–15 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet grundigt fra, og mos dem, mens de er varme.

Ja. Bag hele søde kartofler ved 200 °C i 45–60 minutter, til en kniv glider let igennem; skrab derefter kødet ud og mos det. Bagning giver en mere koncentreret, sød smag end kogning.

Prøv smør eller olivenolie, salt, sort peber og et nip muskatnød. Chili, spidskommen eller friskrevet ingefær giver også et godt modspil til sødmen.

Server den til stegt kylling, fisk eller linser, eller brug den som fyld i shepherd’s pie. Den passer også godt sammen med grønne grøntsager og en syrlig dressing.

Lad mosen køle hurtigt af, kom den i en lukket beholder, og sæt den på køl; brug den inden for 3–4 dage. Varm den igennem i en gryde ved lav varme med en skefuld vand eller mælk, så den ikke tørrer ud.

Ja, frys den i små, lufttætte portioner i op til cirka tre måneder. Tø den op i køleskabet natten over, og rør den godt sammen under opvarmning, hvis den skiller.

Moset sød kartoffel har en sødere smag og en mere orange farve. Kartoffelmos indeholder 78 kcal pr. 100 g, mens moset sød kartoffel indeholder 127 kcal pr. 100 g.

Ja, brug samme mængde i supper, tærter og bagværk. Moset sød kartoffel er ofte lidt sødere og tættere, så smag til med syre eller krydderier, når den indgår i en salt ret.