Lille rød radise

Vælg radiser, der føles faste og har glat, spændstig skræl uden bløde pletter. Hvis bladene sidder på, bør de være friske og grønne frem for slatne eller gule.

Skær bladene af, så de ikke trækker fugt fra radiserne, og læg dem i køleskab i en lukket beholder eller pose. Skyl dem først lige før brug; de holder sig typisk sprøde i omkring en uge.

Nej, den tynde skræl kan spises. Skyl radiserne grundigt, skær rodspids og eventuelle visne bladrester af, og spis dem hele eller i skiver.

Skær dem i meget tynde skiver, og læg dem i iskoldt vand i 10–15 minutter; tør dem godt bagefter. Du kan også blande dem med smør, flødeost eller en syrlig dressing, som runder den skarpe smag af.

De giver sprødhed og et let peberagtigt bid i grønne salater, på rugbrød og i sandwiches. Prøv dem også med smør og salt eller vendt i en kartoffelsalat.

Ja. Halvér dem, vend dem med lidt olie, og bag dem ved 200 °C i cirka 15–20 minutter, til de er møre og let gyldne; varmen gør smagen mildere.

Ikke nødvendigvis: “små røde radiser” beskriver både størrelsen og farven, mens “små radiser” blot beskriver størrelsen. I praksis bruges begge navne ofte om de små, runde radiser med rød skræl og hvidt frugtkød.

En håndfuld på cirka 50 g giver 9 kcal. De er derfor nemme at bruge som et sprødt indslag ved siden af et måltid.