Laks

Læg tynde skiver på smurt rugbrød, og top med for eksempel dild, citron og lidt peberrod. Kom laksen på til sidst, så dens fine konsistens ikke bliver mast.

Ja, men den er bedst, når den ikke får lang tid på varmen. Rør den i en færdig pastaret eller læg den på en varm omelet lige før servering.

Opbevar den tildækket i køleskabet, og spis den helst inden for et par dage. Følg pakkens anvisning, hvis den angiver en kortere holdbarhed efter åbning.

Ja. Pak den lufttæt, og tø den op i køleskabet; efter frysning kan skiverne være lidt blødere og egne sig bedre til en pastaret end til pynt.

Prøv den med citron, dild, purløg, peberrod eller en mild sennepsdressing. Den passer også godt i en omelet eller på små blinis med cremefraiche.

Den er ikke varmebehandlet som varmrøget laks: Røgningen foregår ved lav temperatur, så fisken forbliver blød og skiverne faste. Den spises typisk direkte fra pakken, men skal holdes kold.

Brug en lang, skarp kniv, og skær tynde skiver skråt på tværs af fisken. Er laksen meget blød, kan du lægge den kort i fryseren, så den bliver fastere at skære.

Koldrøget laks røges ved lav temperatur og bliver blød med tynde, faste skiver. Varmrøget laks tilberedes under røgningen og flager derfor mere som bagt fisk.