Hindbæris

Mos eller blend hindbærrene, og si dem, hvis du vil undgå kerner. Vend puréen i en afkølet iscreme, og frys den i en form; rør rundt hver halve time de første par timer, så isen bliver mindre hård og iskrystalliseret.

Nej, friske eller frosne hindbær kan blendes direkte i isen. Kogning med lidt sukker i nogle minutter giver en tykkere, mere koncentreret hindbærsmag; køl puréen helt af, før du blander den i.

Opbevar den i en tætsluttende beholder bagerst i fryseren, hvor temperaturen er mest stabil. Læg et stykke bagepapir direkte mod overfladen, og sæt låget på igen straks efter servering.

Servér den med friske hindbær, mørk chokolade eller en lun brownie. Den fungerer også godt som en frisk kugle til æblecrumble eller pandekager.

Ja, hindbærsorbet giver en mere frugtig og mindre cremet dessert, fordi den ikke indeholder mælkefedt. Sorbet har 93 kcal pr. 100 g, mens hindbæris har 172 kcal pr. 100 g.

Hindbæris har typisk en syrligere smag og små kerner, mens jordbæris er mildere og ofte mere flødeagtig. Jordbæris indeholder 241 kcal pr. 100 g.

Tag beholderen ud af fryseren cirka 5–10 minutter før servering, og brug en isske, der er skyllet i varmt vand. Lad ikke hele beholderen stå længe på køkkenbordet; tag de kugler, du skal bruge, og sæt resten tilbage.