Heleggspulver

Pisk pulveret grundigt ud i vand efter anvisningen på pakken, og lad blandingen stå et par minutter, så pulveret når at blive fugtet. Brug det derefter i omelet, røræg, pandekager eller bagværk som rekonstitueret æg.

Ja, hvis dejen også indeholder væske: rør pulveret sammen med de tørre ingredienser, og tilsæt den tilsvarende mængde vand til de våde. Det mindsker klumper og fordeler ægget jævnt.

Opbevar det tørt og lufttæt, væk fra varme og damp. Når posen er åbnet, skal den lukkes omhyggeligt; fugt får pulveret til at klumpe og forkorter holdbarheden.

Ja. Pisk pulveret ud i koldt vand, lad det hvile et par minutter, og steg blandingen ved middel varme under omrøring, til æggemassen er fast og gennemtilberedt.

Heleggspulver indeholder både blomme og hvide, så det giver fedt og en fyldigere smag. Æggehvidepulver består næsten kun af protein og fedter langt mindre: det indeholder 0,04 g fedt pr. 100 g mod 36 g i heleggspulver.

Heleggspulver har både æggehvide og blomme, mens æggeblommepulver kun er lavet af blommer. Æggeblommepulver indeholder 59,3 g fedt pr. 100 g mod 36 g i heleggspulver og passer især til retter, hvor blommernes rige smag er ønsket.

Spis ikke pulveret tørt eller råt i en dej eller drik. Bland det med vand, og gennemtilbered det i retten; pulveret er tørret æg, ikke et færdigt måltid.

En portion på 20 g pulver indeholder 10 g protein, før du tilsætter vand. Det er praktisk i pandekager og bagværk, hvor ægget også bidrager med struktur.